御面：从字面理解，就是对帝王所用面食的尊称。而陕西扶风人却把自家制作的面皮，叫做御面，有好几种传说，罗列如下：

扶风御面的传说（一）传说扶风是新朝皇帝王莽的舅家，王莽幼时走舅家，爱吃外婆做的面，王莽称帝后，扶风舅家的面食就成了御面。

传说之二：秦王李世民转战关中，困于扶风，有扶风老太给予扶风面食一碗，使得李世民饱腹，后李世民称帝，封封扶风面食为御面。

传说之三：明公公刘瑾随皇后降香法门寺，皇后向佛素斋，不食扶风臊子面，以扶风面皮招待之，皇后龙颜大悦，封扶风面皮为御面。

传说之四：清慈禧太后携光绪帝避难西安，省府鼎力招待，临时组建起御厨班子中有一扶风人，过后将皇宫面食加工程序带回扶风流传于扶风民间，就是当今的扶风御面。