气味散失是指一些含有易挥发成分（如挥发油等）的中药因贮藏保管不当而造成成分挥散损失，使得中药的气味变淡或散失的现象。中药的气味是中药质量好坏的重要标志之一，由于挥散走气使其有效成分减少，气味发生变化，从而导致疗效的降低或丧失。

温度高、贮存时间长、包装不严都是气味散失的原因。在气味散失过程中，如果温度增高、湿度增大或药材本身受潮，也是加快挥发、造成气味散失的原因。

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密闭保存可避免有效成分丢失。密封时，将药品放在干净的玻璃瓶中后，盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严。另外，陶瓷罐、真空袋也是不错的密封容器。

环境宜干燥、阴凉、避光，低温低湿是主要措施。注意沉香、肉桂、厚朴、檀香等不能过分干燥，同时也最忌风吹。

这类中药受潮时只能在干燥的空气中阴干、晾干，不能曝晒或在潮湿的空气中通风。

中药中由于挥发油的存在，使得某些药材具有浓郁的芳香气或特异气味。挥发油在植物中分布甚广，尤以伞形科、木兰科、樟科、松科、桃金娘科、芸香科及姜科等植物药材中挥发油含量最为丰富。

易散失气味的常见中药有：

1.根类当归、木香、藁本、独活、白芷、防风等。

2.根茎类川芎、生姜、羌活、苍术等。

3.茎木类檀香、降香、沉香等。

4.皮类厚朴、肉桂等。

5.叶类艾叶、紫苏叶等。

6.花类玫瑰花、丁香、西红花、金银花、月季花等。

7.果实种子类小茴香、八角茴香、花椒、吴茱萸、香橼、枳壳、枳实、陈皮、青皮、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻等。

8.全草类藿香、薄荷、荆芥、茵陈、香薷等。

9.其他类樟脑、乳香、没药、苏合香、麝香、冰片、阿魏、龙涎香等。

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