海南黄花梨的味也是最不好把握的。首先，海南黄花梨的味道非常多，有些香有些臭，有些浓有些淡，有时有有时无。其次，如果以香型论，海黄的香型也很多，有的有奶油味，有的有辛辣味，有的甚至就是纯粹的香……这么复杂的问题，怎么可能用一个“降香”味一言蔽之；再说了，“降香”味到底是什么味？

海南黄花梨的味道还与其他诸多因素有关。同样一根料，刚砍下来时的味道和放置了几十年后的味道一定有所不同；同样一片林子里的两根料，一根用来插在水塘里养鱼，另一根用来做了锅盖或猪圈的围栏，它们的味道可能不同；同样一块料，一面贴着地放，另一面向阳放，久而久之这两面表层的味道也可能不完全一样……

但是，味道也不是完全不能把握。对于有经验的人来讲，这似乎就完全不是问题了。他们见多了、闻多了，对于海黄降香味道的把握还是相当准确的--熟能生巧了。

那么，什么情况下又容易闻到海南黄花梨的香味呢？

一、是在原木开采加工的时候，因为这个时候心材木质未被氧化，而且水分也较足，进过切割之后香味十分的明显。

二、是那种闻香罐的工艺品，比如牙签筒、瓶子、茶壶、茶杯之类的，由于里面的木质未被抛光，没有上蜡，而且一直被封在里面，所以打开盖子之后，我们可以闻到很明显的降香味，尤其是老料，香味醇厚，让人感觉十分的享受和舒服，有种上瘾的感觉。

三、若想闻到手串的味道。

1、您可以将刚收到的海南黄花梨手串，用密封袋进行密封，再放入一个没有异味的容器里（比如瓷器花瓶等）一星期或半个月，再打开瓶子香味自然会溢出。

2、就是通过盘玩手串，由于手串与手套的摩擦再加上您的手温，盘玩20到30分钟也可以有香味溢出来。

3、那就只能进行破坏性试验了，比如对珠子进行打磨，让里面未被氧化的木质结构暴露出来，我们就可以闻到很明显的味道了。

4、最简单直接的办法就是把手串在太阳下面晒两三分钟香味也会自然溢出。

5、用打火机在珠子旁边烤一下（千万不要烧珠子哟那样珠子就毁啦），也可以溢出香味。

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