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“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

——霜降《月令七十二候集解》

所谓“霜降香”

霜降，是秋天的最后一个节气。天气渐冷、初霜出现，植物停止生长，一派深秋景象。

其实一早秋冬两季是不采茶的。后来人们逐渐发现了白露茶的滋味，故有「要好喝、秋白露」的说法。

从白露到寒露，随着天气越来越凉，昼夜温差越来越大，生长缓慢的茶树内质储蓄反而最为丰富。

寒露节气过后，茶园便停止采摘，给茶树充分休养生息的机会。

有一种茶叶却是个例外，偏偏要待到「霜降」，才能激发它独一无二的滋味。

产于广西苍梧县六堡镇的六堡茶，同其他黑茶一样，茶性温和，具有一定的保健功效。

它是六堡茶中的霜降茶，以香扬名，在秋季雨量偏少的年份，霜降茶的香更是愈发高昂，这「霜降香」让人品过久久不忘。

传统古法·六堡茶

农家六堡茶指的就是古法六堡茶，而厂茶就是现代工艺的六堡茶。

与大厂茶千篇一律，规格划一的风格不同的是，传统农家制茶往往会更具“个性”。当然也会带来一些弊端，可能家家各有茶味，品质也分一二。

△石柱铭六堡茶世家

这次陈钢老师在广西六堡镇寻到的这款——六堡霜降芽茶。

它的主人是石柱铭，作为地地道道地「茶农世家」，六堡茶的制作手艺也是世世代代流传下来的。

古法六堡茶，可以分为：茶谷、中茶、二白茶和老茶婆。

从前，勤俭的六堡茶农因为要把好的茶谷（茶芽）交收，换取金钱和生活用品，而茶农自己往往也舍不得喝精细的茶芽，多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。

这款霜降芽茶，顾名思义也是择取了一芽两叶的原料，也属于等级较高的芽茶制成，也就是茶谷。

采摘后，茶叶放于沸腾的水中，使其叶软而柔即得，约五分钟置于箩中，用木头压，至茶叶卷缩为度，然后以火焙干，干燥后以蒸汽蒸至柔软。

因为芽茶数量较少，最后则制成拳头粗细的茶柱子保存。

六堡霜降茶的最后一步，便是通过时间的自然转化，让茶的内质在纯干仓的环境下，发生自然的陈化反应，茶味也得到了深一步的升华。

十二年·自然转化

“茶气很足，可以用普洱中的老班章，布朗的浑厚霸气来类比，六堡也能找到茶气如此强劲的茶，很是惊讶！”

陈钢老师在品鉴这款茶时，便是如此评价。

六堡霜降芽茶，于年制成，经过足足十二年的自然转化，生茶所具有的青气已丧尽，可茶气却像蕴在茶中的一股，冲泡后仍然很足，三两口入喉，回甘后劲为之一振！

芽茶本身的选料所带来的细微涩味，经过陈年转化，在入口后化为一股茶气。

茶汤也颇具层次感，带果香甜，和清冽的滋味；喉韵强烈，回味却是花香；回甘甚至有着古树茶的力道，这在黑茶中确实很少见！

一盏陈年六堡霜降芽茶的魅力，是珍贵芽料的内涵；也来自十二年的时间沉淀；更是世代古法制茶的秘密。

千里迢迢而来，值得一品。

冲泡方法

茶器：盖碗、紫砂壶均可，ml容量为宜。

投茶量：9g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：℃沸水

冲泡：首泡洗茶，可泡7~8泡

传统煮饮法：取4~5克，先沸水润茶，再加冷水煮，味更浓郁。

▼天冷了，茶香来~

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长按







































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