夏天的时候就是想吃点凉拌菜，天气一热什么菜啊，汤啊的，就碰都不想碰，要是说解暑，凉爽的话当然还得是吃凉菜了。小编下饭馆吃饭的时候就会点上凉菜先开开胃，尤其是吃火锅，烤鱼这些比较辛辣，油腻的食品。之前小编也给大家分享过很多凉菜的做法。今天小编又准备了一道万能的凉菜，无论你是想下酒，还是想下饭吃，都是个不错的选择。

豆皮里面含有丰富的蛋白质，它含有的卵磷脂可以吸附掉血管里面的胆固醇，保护我们的心脏，营养价值非常的高。我有个朋友就非常的喜欢吃豆皮，怎么做都可以。最好就是凉拌，自己一个人，有豆皮自己就可以喝下2杯白酒。那今天就给大家分享这个凉拌豆皮的做法，夏天就应该多吃才对。

：凉拌豆腐皮丝

：胡萝卜半根，豆皮2张，黄瓜1根，花生米60克，粉丝1小把，白芝麻少量，1勺辣椒油，1勺生抽，1勺香醋，适量的盐，半勺白糖，1勺香油。

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1、准备好所有的食材，粉丝要提前泡在温水里面起码半个小时左右，如果是生的花生米也要放进锅里面炸一下。黄瓜洗干净切成丝，胡萝卜去皮也一样切成细丝。豆皮买回来应该是整张的，洗干净切成细丝。

2、锅里面烧水，水烧开后把豆皮丝放进锅里面焯1分钟捞出，再准备一碗凉水，直接将豆皮丝放进凉水里面过一下。

3、把花生米，胡萝卜和黄瓜丝，粉丝，焯过水的豆皮丝全部放在一个稍大一点的盆里面，搅拌均匀。（盆准备的大一点，拌起来就会比较的方便）

4、食材全部码好在盆里面。然后将准备食材里面的调味料全部放进去。

5、搅拌均匀，盛出来放在盘子里面就可以开吃了。妥妥的一道下酒菜。

6、喜欢的小伙伴可以动手在家里面自己做起来，简单又方便，仅仅需要4步就完成。

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1、粉丝是提前泡好的，如果嫌粉丝比较长的话可以用剪子把粉丝剪短一些。

2、喜欢什么配菜都可以放到菜里面，放点葱丝，黄瓜丝，芹菜和木耳之类的菜等等。

3、凉拌菜里面的调味料可根据自己口味添减。